Madem bugun makarnalardan gidiyoruz, iste bi tarif daha
Malzemeler
* 1 paket fiyonk makarna
* 250-300 gr kutu ton baligi
* 200 gr konserve bezelye
* 2 kucuk domates
* 1 avuc ince kiyilmis maydonoz
* 4 corba kasigi zeytin yagi
* 1 sap taze sogan
* tuz, kirmizi toz biber
Hazirlanisi
Makarnayi kaynar suda uzerinde yazan pisme suresine sadik kalarak aldente hasliyoruz. O haslanirken bir tavada ince dogramis sogani hafif pembe kavurup icine kabugu soyulup kup kup dogranmis domatesleri de ekleyip orta ateste bir sure ceviriyoruz. Daha sonra icine ton baligini iri parcalar halinde koyup ezmeden karistirarak 3-5 dakika daha pisiriyoruz ve bezelye,maydonoz, tuz ve kirmizi biberi de ekleyip atesten aliyoruz. Haslanan makarnayi suzup sicakken hazirladigimiz ton balikli sosla karistiarak hemen servis yapiyoruz.
BU DA BOYLE BIR TAVUKLU PILAV:)
Author: Hande Vural Saracaj // Category: ana yemekler, tavuklu tarifler
Malzemeler
* 500 gr tavuk gogus
* 2 corba kasigi zeytin yagi
* 1,5 kase pirinc
* 2 sogan
* 2 dis sarimsak
* 3 kase su
* 2-3 dogranmis domates
* 1/2 tablet et suyu
* 1 tatli kasigi (silme) tuz
* 1 cay kasigi safran
* 1 kase konserve bezelye
* kirmizi toz biber
Hazirlanisi
Bir tavada tavugu, biraz tuz ve iki kask zeytin yaginda 15 dakika kadar kavurup atesten aliyoruz.. Diger tarafta bir tencerede pirinc, ince dogramis sogan ve sarimsakla sarartiyoruz. Sararinca icine suyu, etsu tabletini, kucuk kupler halide dogranmis domatesi, tuz , biber ve safrani ekleyip iyice karistiriyoruz. Bu pirincli karisimin uzerine kavurdugumuz tavuklari da ilave edip kapagini kapatiyoruz ve cok kisik ateste 30 dakika kadar pismeye birakiyoruz. Bu 30 dakikanin sonunda icine bezeyeyi ve kirmizi biberi de ekleyip hafifce karistiriyoruz. Ve son olarak bir 10 dakika alti kapali dinlenmeye birakiyoruz. Afiyet olsun:)
Malzemeler
* 1 paket burgu makarna (burgulari gevsek olanlar daha cok yakisiyor)
* 1/2 su bardagindan biraz daha fazla cekirdegi cikarilmis ve dogranmis siyah zeytin
* 2 orta boy domates
* bir tutam feslegen yapragi
* beyaz peynir veya parmesan peyniri
* 2 sap taze sogan veya bir kirmizi sogan
* 1 limonun suyu,
* zeytin yagi
* tuz, karabiber
Hazirlanisi
Makarnayionceden haslayip sogumaya birakiyoruz. Bu esnada, cekirdegi cikarilip 3-4 parcaya bolunmus zeytinleri bir kaba alip icine, kup kup dogranmis peynirleri, yine kup kup dogranmis domatesleri, ince kiyilmis taze sogani, feslegeni ekleyip ilinmis makarnamiza ilave ediyoruz. Limon suyu, zeytin yagi, tuz ve baharatlari da koyup iyice karistiriyoruz. Afiyet olsun.
Ozellikle yazin bunaltici sicaginda hafif ama doyurucu bir ogun. Isterseniz peynirleri onceden galeta ununa bulayarak kizartip salataya oyle de ekleyebilirsiniz.
Italyada geleneksel bir tat, bana kalirsa da artan spagettiyi degerlendirmenin lezzetli yolu. Hangi sosla yapilmis olursa olsun uygulayabilirsiniz, yani mutaka sossuz sade makarna olmasi gerekmiyor.
Malzemeler
* 300 gr spaghetti
* 3 yumuta
* 2 corba kasigi tulum peyniri veya otlu peyir yoksa beyaz peynir
* tuz, karabiber, kirmizi biber
* sivi yag
* maydonoz, feslegen
Hazirlanisi
Onceden pismis spagettiyi bir kaba alip uzerine cirpilmis yumurtayi, catalla ezilmis peyniri, incecik dogranmis maydonoz ve varsa feslegeni, tuz karabiber ve cok az kirmizi biberi de ekleyip karistiriyoruz. Tavayi isitip cok az sivi yagda iki tarafini da kizartiyoruz. Bu kadar basit, pratik ve lezzetli:) Makarna canavarlarina afiyet olsun.
istege gore salam veya sosis de ekleyebilirsiniz ben denedim, guzel de oldu:)
CILEKLI, KIRMIZI MEYVELI AY NE DESEM KI PASTASI:)
Author: Hande Vural Saracaj // Category: italyan tatlilari, yas pastalar
Bu pasta Italyan tarifi falan degil:) 4 Temmuzda cok sevdigimiz arkadasimiz Francesco' nun dogum gunuydu,ben de onun icin gece yarisi bu pastayi yaptim. Neli ve nasil yapacagima bir turlu karar veremedim. Cikolatali yapsam esim sevmiyor, en iyisi meyveli biseyler olsun dedim. Son yedigimiz yemekte dogumgunu cocugunun da orman meyveleri sayikladigi aklima gelince, kararim kesinlesmis oldu. Kremasini da kekini de kafama gore uyarladim. Sonuc harkia oldu:) Gelirken kiz arkadasi Maila da kocaman bir tepsi TIRAMISU yapip getirdi. Tarifini birebir verdigim icin tekrar yazma ihtiyaci duymuyorum. Gerci bir hisim saldirip yedikten sonra tepsi yarianinca aklimiza fotografini cekmek geldigi icin is isten gecmis oldu:) Halbuki seker hamurundan figurlerle harika suslemisti kizcagiz:) Gecenin favorisi meyveli pastamin tarifini uydurdugum haliyle yaziyorum:)
Malzemeler
Kek icin;
* 1/2 su bardagi sut
* 1 su bardagi seker
* 1,5 su bardagi un
* 2 yumurta
* 60-70 gr margarin
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 1 corba kasigindan biraz az limon suyu
* 1 limon kabugu rendesi
Kremasi (ki tarifi annemden calintidir:)
* 2 kasik un
* 1 kasik misir nisastasi
* 2, 5 su bardagi sut
* 1 su bardagu seker
* 1 yumurtanin sarisi
* 50-60 gr margarin
* 1 paket vanilya
* hindistan cevizi
* ayrica 1 paket kremsanti
* 1/2 su bardagi hindistan cevizi rendesi
* Uzeri ve ici icin zevkinize gore kirmizi meyveler, frenk uzumu, cilek, ahududu vs..
* Toz jelatin
Hazirlanisi
Once kekimzi hazirlamaya baslayalim. Pastayi yapmadan en az 3-4 saat once hazirlamakta fayda var. Boylece iyice ilinip kendine gelmis olur. Yumurta ve sekeri mikserin en yuksek hizinda yogurt kivamina gelip sekerler iyice eriyene kadar bolca cirpiyoruz. Icine erimis margarini ve ya sivi yagi ekleyip cirpmaya devam ediyoruz. Yaglar karisima kaynayinca sutu ekleyip cirpiyoruz. Homojen hale gelince elenmis unu, unun ortasini biraz acip vanilya ve kabartma tozunu, limon kabugu rendesi ve limon suyunu da ekleyip hafifce karistiriyoruz. Cirpmiyoruz cunku kabartma tozu ve un cirpilirsa kek kabarmaz, bozulur. Onceden yaglayip unladigimiz kelepceli kalipta 170 derece isida 35-40 dakika pisiriyoruz. Disari alip ilinmaya birakiyoruz.
Kremanin vanilya ve margarin haric tum malzemelerini el cirpicisi ile karistiarak pisiriyoruz. Yogunlasinca ustu kaymak yapmasin diye ara sira karistirip 1-2 dakika kaynatip altini kapatiyoruz. ilininca da icine margarini yedirip vanilyasini ekliyoruz. Diger bir kapta krem santiyi sutle cirpip hazirliyoruz. Isterseniz icine pisirdiginiz kremayi koyup disini krem santiyle sivayabilirsiniz ama ben iki kamerayi birbirine karistirip icine de disina da aynisini kullandim.
Kek ilininca duzgunce yatay olarak ikiye kesip iki parcayi da ilik sekerli sut ile islatiyoruz. Kremayi ustu ve ici icin ikiye boluyoruz. Ici icin ayirdigimizin yarisini pastani icine sivayip meyveleri zevkimze gore ustune bolca diziyoruz. Tekrar kremayla kaplayip ikinci kati uzerine kapatiyoruz. Uzerini kremayla cok duzgun olmasina dikat etmeden iyice sivayarak kapatip meyvelerle susuyoruz. Ben uzerine parlasin ve meyvelerin renkleri solmasin diye hazir toz jelatini sicak su ile hazirlayip uzeine gezdirdim. Cok da guzel oldu. Afiyet olsun:)
Not: Son dilimi henuz bitirmemisken esim, yarin bundan bi daha yapsana dedi:) Simardim:)
Malzemeler (2 kisilik)
* 300 gr kiyma
* 1 kucuk havuc
* 1 kucuk boy sogan
* 2 adet sivri biber
* 8 adet hazir cannelloni
* tere yagi, sivi yag
* karabiber, tuz
* 1-2 kasik salca
* ince dilimlenmis veya rendekenmis kasar peyniri
Hazirlanisi
Annem eskiden bunu kreple yapardi. Harika olurdu ve hemen tukenirdi. Ama simdi hazir cannellonileri marketlerde bulmak mumkun oldugu icin orjinalini tercih ediyorum. Yukarida resmini koydugum, iri silindir seklinde makarnalar bunlar... Haslanmadan kullanilanlari daha makbul.
Hemen incecik dogradigimiz sogani, havucu ve biberi bir kasik tereyagi ve 1-2 kasik sivi yag ile birlikte guzelce sararana kadar kavuruyoruz. Sararinca kiymayi da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Kiymada kirmizilik kalmayinca salca koyup hafif sulandirarak alti kisik halde 10-15 dk. pismeye birakiyoruz. Pisince altini kapatip tuz ve karabiberle tatlandirip ilinmasini bekliyoruz.
Hazirladigimiz harci kuru makarnalarin (hazir cannellonilerin) iclerine dolduruyoruz. Isterseniz harca maydanoz da ekleyebilirisiniz. Harcin sulu olmasina dikkat ediyoruz cunku hazir cannelloniler firinda bu suyu cekerek yumusuyorlar. Bunlari iyice yaglanmis bir firin tepsisine yan yana ve hafif aralikli olarak dizip uzerine de kaldiysa harcin suyunu daha da sulandirarak, kalmadiysa 1/2 litre kadar salcali su kaynatarak gezdirelim. Bolca kasar rendesi serpelim. 220 derecede onceden isitilmis firinda 30-35 dakika pisirelim. Servise hazirdir.
Not: Cannelloniler sadece kiymali sosla degil, peynirli veya sebzeli olarak da yapiliyor. Boreklerinizi icine hazirladiginiz her cesit sosu cannellonilere doldurabilir veya artan borek iclerini buzlukta saklayip cesit cesit cannelloniler hazirlayabilirsiniz. Peynirli tariflerde salcali su yerine sulu bir besamel de kullanabilirsiniz. Afiyet olsun:)
ISPANAKLI HINDI SARMA
Author: Hande Vural Saracaj // Category: ana yemekler, et yemekleri, pratik tarifler
Ispanakli hindi veya tavuk sarma aslinda Turk mutfaginda da var, ben gecenlerde misafirlerime yaparken ispanakli harc gozume az gorundu ve icine biraz bulgur ekleyerek yaptim. Gercekten cok lezzetli oldu. Yaptigim haliyle yaziyorum;
Malzemeler (4 kisilik)
* 4 adet hindi gogus fileto
* 500 gr ispanak
* 1 kahve fincani pilavlik bulgur
* 1 adet domates
* 1 adet kuru sogan
* karabibier, tuz
* 1 su bardagi rende kasar peyniri
* galete unu
* kizartmak icin sivi yag
Hazirlanisi
Hindi gogusleri doverek iyice inceltelim. Harci hazirlamak icin, ince dogranmis sogani sivi yagda kavurup pembelesince icine ispanagi ve domates rendesini de ekleyip pisirelim. Piserken icine bulguru da ekleyip hafif haif su ilave ederek ara sira karistiralim. Bulgurlar sisince tuz ve karabiber ekleyip altini kapatalim.
Bu harc ilininca incelttigimiz etlerin uzerine 1-1,5 kasik kadar sivayip uzerini kasar rendesiyle ortelim ve rulo yapalim. Rulonun acilmasini onlemek icin kurdan saplayalim.
Sarmalarimizi galeta ununa iyice bulayip her tarafini yagda iyice kizartalim. Ben galeta ununa bulamak icin agir olmasin diye yumurta koymadim. Etin kendi islakligi yeterli oldu. Hem de daha hafif oldu. Firinda patates ile birlikte servis yapalim. Eger harcinizdan artarsa etin altina veya yanina ekleyebilirsiniz. Hem doyurucu hem de saglikli bir tabak... Afiyet olsun:)
Etli dolmalara daha hafif ve lezzetli kisacasi SIKI bir rakip!
Malzemeler
* 1 kg kabak
* 1 su bardagi beyaz peynir
* Istege bagli 60-70 gr salam
* dere otu
* kasar peyniri
Besamel sosu icin:
* 1 yemek kasigi tere yagi
* 1 yemek kasigi un
* 1 su bardagi sut
* tuz, karabiber
Hazirlanisi
Kabaklarimizi soyup (her ne kadar italyanlar kabaklari soymadan pisirsede ben her zaman soyuyorum) uzerlerinden yatay sekilde ince bir parcayi kesip gondol sekli verelim ve iclerini iyice kabak oyucu veya cay kasigi ile oyalim. Kaynar suda 13-15 dakika haslayalim. Dikat, fazla haslanirsa sudan alip borcama yerlestirene kadar paramparca olur.
Bir tabakta peyaz peyniri ezip icine ince kiyilmis dere otu ekleyip karistiralim. Ben markette dereotu bulamayinca tadi yavan olmasin diye biraz salam rendeledim. Cok yakisti. Bir dahaki sefere dereotu olsada olmasada yine koyacagim.
Kucuk bir tencerede, tereyag ile unu pembelesinceye kadar kavurup azar azar sutu ekleyelim. Kivami koyulasinca cok az tuz ve bol karabiber serpelim.. Altini kapatalim.
Haslanan kabaklari bir borcama alip iclerine peynirli harcimizi dokelim. Uzerlerine icine de girmesini saglayarak besamel sosu gezdirelim. Rendelenmis kasarla ortup 200 derece firinda, kasarlar eriyip kizarincaya kadar pisirelim ve biraz dinlendirdikten sonra masadakilerin miirildana mirildana yemelerini seyredebiliriz:)
Unutmadan, kabagi oyduktan sonra icinden cikanlari atmaya kiyamadim. Daha sonra mucverde veya herhangi basa bi tarifte kullamak uzere havasi alimis posette buzluga kaldirdim. Bu buzluktakiler umulmadik zamanda hizir gibi yetisiyorlar yardima:)
O kadar fazla makarna ve sos cesidi var ki bir makarna delisi olarak basimi dondurduklerini itiraf etmeliyim.. Nerden baslasam hangisini once yazsam karar vermekte zorlaniyorum. Sanirim makarna tariflerine daha bol yer versem iyi olacak:)
Malzemeler
* 30 gr tereyagi
* 1 adet sogan
* 1/2 su bardagi sivi yag
* 400 gr mantar (kultur mantarindan baska bir mantar cesidi olsa cok daha iyi olur)
* 100 gr salam
* 1 kucuk paket cig sut kremasi
* 1/2 su bardagi kirmizi sarap
* tuz
Hazirlanisi
Mantarlari iyice temizleyip bol suda yikayalim ve uzunlamasina ince ince dograyalim. Sosu hazirlarken makarnanin suyunu da kaynamaya koyalim. Genis bir wok tava veya tencerede, orta irilikte dogranmis sogani tereyagi ve sivi yag ile birlikte pembelestirelim. Pembelesince icine kup kup dogradigimiz salami ekleyelim. Salamlar da kizarinca mantari ilave edip, 15 dakika boyunca azar azar sarabi ilave ederek karistiralim.
Bu sirada kaynayan suya bir corba kasigi tuz ve penne makarnayi koyup haslanmaya birakalim. Makarnayi haslarken, uzerinde yazan minimum pisirme suresine sadik kalirsaniz makarnaniz italyan mutfagina uygun, yani aldente olacaktir. Boylesi tercih edilir. Ama yok ben yumusak seviyorum diyorsaniz sureye bir 5- 6 dakika ilave edin.
Hazirlamakta oldugumuz sosun altinin iyice kisik olmasina dikkat ederek sut kremasini da icine bosaltip surekli karistiralim. 3-4 dakika kremayi pisirip son olarak azicik tuz ve otlu peyniri de ekleyelim ve bir sure, peynirler karisima uyum saglayana kadar karistirip altini kapatalim.
Ister pisirdigimiz makarnayi sosun uzerine bosaltip karistirarak, ister her porsiyona ozel ilave ederek servis yapabiliriz.
Tavsiye: Italyanlar her cesit pilav ve makarnanin uzerine cok cok ince rende eski kasar turu bir peyniri serperek yemeyi tercih ediyorlar , yemegin isisiyla eriyip araya karisan peynir, bana gore de lezzetine lezzet katiyor. Aklinizda bulunsun derim.
FLORANSA USULU ISKEMBE
Author: Hande Vural Saracaj // Category: ana yemekler, iskembe, sulu yemekler
Iskembe sevenlere kesfedilecek yeni bir tarif. Floransanin geleneksel yemeklerinden biri...
Malzemeler
* 1 dis sarimsak
* 3 adet defne yapragi
* 1/2 litre et suyu (varsa sebzeli)
* 30 gr tereyagi
* 1 adet havuc
* 1 adet sogan
* 1/2 su bardagi sivi yag
* 100 gr otlu peynir
* kirmizi biber
* 300 gr domates
* 1 kilo iskembe
* varsa 1 bacak pirasa sapi
* 1/2 su bardagi beyaz sarap
Hazirlanisi
Ilk is olarak, iskembeleri ince uzun seritler halinde dograyalim, cok iyi yikayip suyunu iyice suzene kadar bekletelim. Sogan, havuc ve pirasa sapini da kup kup dograyalim.
Bir tencerede tereyagi, sivi yag ve sarimsagi kizidirp, uzerine dogradigimiz sebzeleri ekleyelim. Kokusunu salinca iskembeleri de ekleyelim. Biraz kaynatalim. Daha sonra icine bayz sarabi dokup birkac dakika daha kaynamaya birakalim. Domates rendesini ekleyip 3, 4 dakika daha karistirarak pisirelim. Son olarak tuz, kirmizi biber ve et suyunu azar azar ilave edip orta ateste 45 dakika arada bir karistirarak pisirelim. Pisince icine otlu peyniri dokup 5 dakika dinlendirelim. Isterseniz peynir miktarini zevkinize gore arttirabilirsiniz. Sicakken servis yapalim.
